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具有降解氨基甲酸乙酯功能的胶红酵母及其在酒类及食品中的应用
具有降解氨基甲酸乙酯功能的胶红酵母及其在酒类及食品中的应用
技术编号:989
成熟度:
小试
所属领域:
食品饮料
转让模式:
授权
来源地:
江苏 无锡市
金额:
面议
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项目简介
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具有降解氨基甲酸乙酯功能的胶红酵母及其在酒类及食品中的应用,属于生物工程技术领域。氨基甲酸乙酯Ethylcarbamate,简称EC,又称Urethane。本发明提供的一株降解氨基甲酸乙酯EC的酵母菌株,其分类命名为胶红酵母(Rhodotorulamucilaginosa),已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏编号为CGMCCNo:5081。该菌株来源于中国白酒酿造大曲、黄酒麦曲、健康小鼠粪便以及灌胃EC的小鼠粪便,其能够以EC为唯一碳源生长,最终将EC分解为无毒害的NH4+、C2H5OH和CO2;该菌株可用于酿造酒,蒸馏酒,配制酒以及其它食品领域,降低其中的EC含量,提高食品安全性。
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