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种煎炸油极性组分含量的快速检测方法
种煎炸油极性组分含量的快速检测方法
技术编号:993
成熟度:
小试
所属领域:
食品饮料
转让模式:
授权
来源地:
江苏 无锡市
金额:
面议
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项目简介
评论
一种煎炸油极性组分含量的快速检测方法,其利用频域介电谱测试仪对待检测的煎炸油样品线性测取点,获得所述煎炸油样品的复合介电常数,包括复合介电常数的实部ε’和虚部ε”,形成介电常数-频率和介电损耗-频率谱图;解谱并对实测得到的复介电常数进行拟合,然后根据提取的特征参数τ,判断煎炸油的极性组分含量。能够在无损样品的前提下快速测定煎炸油极性组分含量,为准确评估煎炸食品安全提供可靠依据。
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